Gastronomía abulense para los días de frío

En la gastronomía abulense predomina la cocina tradicional, la de siempre, centrada  principalmente en la calidad y autenticidad de los ingredientes utilizados. Cocina basada en los productos de la tierra, que se presentan bien aderezados, con sustancia y sabor, adecuados para comer con regalo pero sin extravagancias, una gastronomía ideal para estos días de frío.

Para hacer un resumen de la gastronomía de Avila se pueden destacar a unos espárragos de Lanzahíta, unos pimientos rellenos de Arenas de San Pedro y Candeleda o un gazpacho veraniego elaborado con productos del valle del Tiétar. O bien, picar entre diversas variedades de embutido, concretamente del chorizo de Muñogalindo y Muñana, de Velayos o de la zona de El Barco. Procede catar las famosísimas judías de El Barco, tal vez precedidas de unas patatas revolconas, que no por humildes son de despreciar, bien en forma de tapa o de ración más amplia, muy típicas en la zona de Piedrahíta y del Valle del Corneja.

Patatas revolconas

Patatas revolconas. Fuente: navatejares.org

Las Judías de El Barco de Ávila, el Chuletón y las Yemas de Santa Teresa, cobran también un papel protagonista en la provincia abulense.

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El Reino Fungi de Ávila

Setas

Setas. Fuente: blog.educastur.es

La abundancia de variedad de especies de hongos es proporcional a la calidad de un ecosistema y a la diversidad del conjunto del mismo y en Ávila, tenemos una amplia gama se setas. Históricamente, desde hace miles de años, los hongos han acompañado a los seres humanos a lo largo de toda su evolución cultural. Seguramente nuestros antepasados quedaban atónitos ante el espectacular crecimiento de las fructificaciones de los hongos, a los que rápidamente atribuyeron ciertos poderes mágicos. En 24 horas, algunas zonas aparecían repletas de setas donde antes no había nada (Amanita Caesarea, Coprinus comatus , etc.), otras desaparecían tan rápido como aparecían, esfumándose o descomponiéndose en forma de un líquido negro o convirtiéndose en nubes de polvo de diferentes colores.
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La comarca Barco-Piedrahíta-Gredos paso a paso

Visitar la provincia de Ávila implica acercarse a la naturaleza y conocerla de primera mano, contemplar impresionantes panorámicas y descubrir impresionantes y acogedores rincones naturales; por eso, vamos a acercaros a esta maravillosa tierra a través de una serie de posts en los que iremos presentando diversos senderos y rutas. Y para comenzar, una breve descripción de la comarca Barco-Piedrahíta-Gredos y una etapa del GR-10… ¡Esperamos que os guste!

LA COMARCA BARCO-PIEDRAHÍTA-GREDOS

Este territorio, ubicado al suroeste de la provincia de Ávila, ha disfrutado históricamente de una situación estratégica entre las provincias de Salamanca y Cáceres. Así, sus referentes geográficos más importante son la Sierra de Gredos, en su vertiente norte, y el tío Tormes, en su cabecera. Dicha distribución le confiere unas características muy especiales en cuanto a su geomorfología, su flora y su fauna.

Comarca Barco-Piedrahíta_Gredos

Comarca Barco-Piedrahíta_Gredos

La comarca de Barco-Piedrahíta-Gredos queda definida claramente por varias unidades naturales que la convierten en una zona muy rica y variada. En primer lugar se puede nombrar el valle del Tormes, que corre paralelo a la sierra de Gredos en su inicio y que actúa de eje vertebrador y de referencia de toda la comarca Barco-Piedrahíta-Gredos.

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